Domande e dubbi?

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Domanda

Prodotto Eos Lievit Active Codice 983583725 Buongiorno, vorrei sapere 1. Se l'inulina ivi contenuta è a catena corta o lunga 2, Il lievito lattico perché si chiama lattico se non c'è latte? 3. Vorrei conoscere meglio il Kluyveromyces, ha qualche libro da consigliarmi? Grazie Cordiali saluti

Risposta dell'esperto

Buongiorno,

Kluyveromyces marxianus fragilis B0399 è un lievito ad alta fermentazione lattica: fermenta gli zuccheri con produzione di acido lattico. Ha elevata attività lattasica dovuta alla produzione di β-galattosidasi (per tale motivo viene chiamato anche lievito lattico). L’attività enzimatica trasforma il glucosio solo in acido lattico e modifica quindi l’ambiente intestinale riducendone il pH e ostacolando lo sviluppo della flora putrefattiva. L'inulina è a catena corta.

Può trovare informazioni al link del nostro fornitore: https://turval.com/products/research/turval-B0399-characterization

Resto a disposizione

Cordiali saluti